·原　　料: 大黄瓜 1条 
(1)盐 1又1/2大匙 
(2)辣椒酱 2大匙 
糖 1大匙 
香油 1又1/2大匙 

·操　　作: (1)将大黄瓜洗净沥干水份后，纵切成4等份长条后，再横切成1公分宽薄片备用。 

(2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀，使大黄瓜片软化且质地脆韧。 

(3)将盐水倒掉，用冷开水洗净大黄瓜片以降低咸度，再沥干水份备用。 

(4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍约半天待其入味后即可食用，冷藏约可保存10天。 

腌渍过后的大黄瓜质感脆硬，即使入锅炒食口感一样清脆可口，极适合作为炒食材料