·原　　料: 去皮猪五花肉300克（肥三瘦七）。紫菜4张，西兰花100克，鸡蛋6个。
植物油25克，精盐3克，味精2克，鸡精粉1克，胡椒粉2克，干淀粉2克，鲜汤20克 

·特　　色: 口味清淡，造型美观，营养丰富。

·操　　作: 

1、将猪五花肉剁成泥，加入精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、水，朝一个方向搅拌上劲，制成肉馅待用。

2、鸡蛋磕入碗中，加入适量精盐、干淀粉。锅置火上，把蛋液摊成4张大小均匀的蛋皮待用。

3、把蛋能上能下摊在砧板上用少许干淀粉抹在上面，用1张紫菜覆盖上，然后将肉馅均匀地摊在紫菜上再卷成卷，放在抹有油的条盘上，用牙签在上面扎一些小孔，上笼旺火蒸熟后取出、摊凉，切成厚薄均匀的斜片，整齐地扣入蒸钵内。

4、西兰花改刀，焯水后稍炒一下，调正味取出待用。

5、食用时把扣入蒸钵内的蛋卷翻扣盘中，用西兰花围边。再将鲜汤下锅，调好味后用水淀粉勾薄芡，浇在蛋卷上即成