·原　　料: 牛蒡1条（40公分）白芝麻少许。 
白醋水：白醋3大匙、开水3杯。 
卤汁：酱油4大匙、果糖1.5匙、开水1杯 

·操　　作: 

1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。     

2.横切段后再切成粗丝。 

3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中。    

4.卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火即可。

5.可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻。

料理秘诀： 
白醋水可避免牛蒡丝氧化变黑。
牛蒡外皮营养成分高，不需削皮，准备乾净菜瓜布刷净即可