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春季吃野菜最佳时期,这3种野菜随处可见,错过又要等一年

春天来了,天气也变得越来越暖和了,很多人会带着家人出门春游踏青。现在正值三月,正是野菜盛产的季节,现在的大鱼大肉人们都吃习惯了,而且大鱼大肉吃多了,还会影响身体健康,诱发多种疾病。春季多吃一些野菜,就有很好的保健作用了。

我国自古就有“医食同源”的说法,而野菜就是这样的食物,野菜里面含有多种生物活性成分,里面的多糖能提高人体的免疫功能,预防感染性疾病与肿瘤;黄酮则能抵制自由基对细胞的损害;皂甙具有显著改善心血管功能的作用。

野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。野菜的种类也有很多,通常被人们采摘并食用的,虽地理位置和天气环境等因素的不同,少说也有十几种。

小编今天就给大家分享几种野菜,这些野菜不仅在市场上可以买到,营养价值也很高,你都吃过吗?春季吃野菜最佳时期,这3种野菜随处可见,错过又要等一年

第一种:荠菜

荠菜是春季最常见的一种野菜,喜欢温和生活在温和的地方,对土壤的选择不严,但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜含有多种维生素及钙元素,经常吃可以清肝明目,抗衰老。春天的时候,摘一些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,然后洗干净,放入热水里面焯一下,就可以凉拌、蘸酱、做汤、炒食。荠菜还能制作成荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜粥等,营养美味,还特别的好吃。在灾荒年月,荠菜被人视为珍宝,可以用来充当粮食。

第二种:马齿苋

马齿苋又叫马齿菜、马齿草、五方草,一般是红褐色,它的片肥厚,像倒卵形。马齿菜还被人称为是蚂蚱菜,含有丰富的蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质,由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定。马齿菜的吃法还有很多,既能炒食、凉拌还能做馅,像蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

第三种:蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁,它的全身都是宝贝,花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素,具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用。蒲公英的主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。而且蒲公英吃法也有很多,焯过后生吃、炒食或做汤都可以,也可以拌海蜇皮、炒肉丝,配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

除了这些,还有白蒿、面条菜、野苋菜、地肤等,不过吃野菜要到市场买,不要随便到田地里面挖,否则会出问题的。

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